一般来说，一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红

文章作者：网友整理　发布时间：2021-08-17 16:05:37　来源：www.down6.com 原创 

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支付宝蚂蚁庄园2021年8月18日每日一题答案

一般来说，一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红

虾青素遇高温变红

螃蟹的螃蟹体液渗出

正确答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，煮熟其他大部分色素也被分解，变红只有虾红素不怕热，一般来说被保留了下来，螃蟹便成了煮熟后螃蟹的煮熟颜色了。

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